苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般选择萝卜叶和白菜中已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤浸泡，摆放在靠近热火气的地方，一天一夜可成，颜色金黄透亮。

    做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、少量辣椒等佐料，煮开即可食用。此汤颜色嫩黄，味道清鲜，能增食开胃，强身健体。