1、先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。

       2、刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，红辣椒切成细条，生姜切丝。（腊肉要半肥半瘦的，这样容易出油，也更香）

       3、先烧上少量的油，再将肥腊肉放入锅内炸出油，再放入瘦的腊肉，再放些油，稍炒一下，把油稍沥干装盘。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒）

       4、将香蒜籽、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏咸，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里），然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀。

       5、把炒好的腊肉放进去，翻炒3分钟左右后先装盘。

       6、再把切好的蒜苗放入锅内炒，直到炒熟为止。