保靖松花皮蛋是湘西保靖县传统名产，已有200多年的生产历史。配料、制作工艺讲究，蛋体饱满、晶亮，蛋体有弹性，蛋白有弹性、蛋内有如松枝的银灰色图案，宛如镶嵌在翡翠里的玉花。食之肉质清爽、醇香、易消化，多食不腻。具有清凉明目、平肝开胃降血压等作用，是家常食用、宴席上的美味佳肴。

保靖松花皮蛋的民间传统工艺的制作过程有处理鲜蛋、配制原料、配制黄泥水、裹蛋、封坛、存放、开封、食用等八道工序。现在常用的松花皮蛋为泡制松花皮蛋，其制作工艺有鲜蛋处理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包装、入库出售。