保靖黄金茶分布在保靖县吕洞山区的葫芦镇、水田河镇、吕洞山镇，原产于吕洞山镇的黄金村，是保靖县自然生古老的珍稀地方茶叶品种资源。黄金古茶历史悠久，品种独特，品味极佳。清朝嘉庆年间曾钦定为贡品，有“一两黄金一两茶”的历史传说。

黄金古茶叶一年四季都可以采摘，怕热喜凉，2月3月的露水茶最好，其次就是社茶，再到清明茶，春茶，夏茶，立冬后的秋茶比春茶要好。黄金古茶的制作全部是家庭式的作坊，纯手工制作，工艺有采茶、晾干、杀一青、杀二青、焙干、泡茶饮用等。

采茶，最上等的茶为一芯，二等茶为一叶一芯，在采鲜茶叶时就要分好等级。晾干，采回的茶叶倒入簸箕中摊开一寸左右的厚度，在阴处放置8小时，每2——3小时左右翻一次，等叶子有些变桔时即可进行炒制。杀一青，烧火加热，铁锅温度至100℃，将鲜叶8两倒入锅中，翻炒4—5分钟，取出置入簸箕中摊开，散热，再揉搓。杀二青，锅温降至60—70℃，降揉搓过的茶叶均匀地倒入锅中，迅速翻炒5—6分钟，在翻炒的过程中，将茶叶掀高抖起，让叶的水分尽快散出，然后取出，在簸箕中再进行揉搓。焙干，将二次杀青后的茶叶倒入60℃以下的锅内，进行焙干，在锅内边摊开边揉搓，并不时地要将粘在一起的茶叶解开，整个过程全靠看、摸、闻来把握，直到茶叶可用两手指轻揉成粉状即可。泡茶饮用，手工制作的茶叶，泡后色淡味清，水中有糊黑，茶叶上有黑点。