泸溪斋粉几百年来一直名闻遐迩，据《泸溪县志》记载，早在康熙年间斋粉在泸溪县境内就已家喻户晓。斋粉不同于山珍海味，但却是泸溪人心目中的人间珍馐。泸溪斋粉承载了数百年的历史演变，也承载起每个地道泸溪人的寄托，如今来泸溪旅游的朋友都会念念不忘地要去吃一碗地道的泸溪斋粉。