古丈毛尖茶是全国十大名茶之一，毛尖茶的特征是条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫披露，色泽翠绿，清香馥郁，味浓醇爽，回味生津。古丈毛尖茶的制作技艺共有：摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等七道工序。摊青，将刚从茶园里采摘回来的新鲜茶叶及时进行摊青，时间约为4-8小时。杀青，在特制斜锅内进行。当炒锅加火升温至180℃-220℃时即可投叶，每锅投适量鲜叶左右，鲜叶下锅后，要勤翻勤抖，先闷炒后抖炒，抖闷结合。杀青至叶色变暗，叶质柔软，发出清香，方可出锅摊凉。

初揉，手工揉捻，初揉时应在光滑洁净的簸箕中，将经过摊凉的杀青叶进行揉捻。初揉用力应轻，以团揉为主，揉3~4分钟，茶叶初步成条即可。炒二青，以抖炒为主。炒量为一锅杀青茶坯量，炒至四成干即可出锅。出锅后，茶坯应及时摊凉散热。复揉，用力较初揉重，中途解块1次—2次，反复揉至茶条紧结。炒三青以抖炒为主，炒至茶条不粘手5分钟时降低火温，待锅温降至60℃时，即可在锅内做条。做条与炒三青两道工序是一次完成，先理条，待茶条基本理顺后，再拉条，理、拉、搓反复进行，10分钟炒至茶条有光滑感时即可出锅、摊凉。提毫收锅， 锅升至适宜温度，茶叶下锅后，轻轻翻炒，边翻边理条，炒至全部茶条受热回软时，用双手将理顺的茶条置于掌中，轻轻揉搓。

揉搓时要防止茶条断尖脱毫，白毫提出后增温提香。炒至全干时即可出锅摊凉、包装。每道工序都有严格要求，环环扣紧，只有通过长期生产实践才能掌握，并非一日之工。