湖南省非遗项目--古丈毛尖手工制作技艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序。

杀青：鲜叶下锅，勤翻抖至叶色变暗、叶质变软，散发清香后，出锅摊凉。

张远忠,苗族，古丈县岩头寨镇梓木村人，古丈县岩头寨镇茶歌茶叶专业合作社理事长。

从事茶叶工作40多年，1972年参加省供销社茶训班学习茶叶生产、加工、验收技术；1982年至1984年与李啟富、王坤老师傅研制古丈毛尖针型茶获得成功；1988年获北京中国首届食品博览会金奖；

2005年获古丈县第三届茶王杯金茶王；2010年荣获湖南省非遗项目：古丈毛尖茶手工制作技艺代表性传承人；2017年获古丈工匠精神奖；2018年获中国制茶大师称号。